今回の特選チーズ

チーズ酵房Parme 緒方です。
今回の特選チーズは

白カビ:ベルジュ・ド・ロゼール(フランス)「羊の乳を使った珍しい白カビのチーズです」
青カビ:ゴルゴンゾーラ・ピカンテ(イタリア)「言わずと知れた三大ブルーチーズのひとつ。今が旬です」
ウォッシュ:マンステール AOP (フランス)「強い風味と、甘みとコクがあります」
     :ポン・レヴェック(フランス)「しっかりコクがあり、ミルク風味の豊かさが人気」
シェーブル:ケソ・デ・ムルシア・アルビノ(スペイン)「赤ワインに漬け込んで作られた固めのヤギ乳チーズ」
ハード:コンテ9ヶ月(フランス))「日本人に人気のチーズ。今回は若めで弾力があります」
   :ミモレット18ヶ月(フランス)「こちらも人気のチーズ。半分柔らかいという意味のオレンジ色のチーズ」
です。
中でもマンステールはなかなか強烈な香りがするので、興味がある方はぜひお試しください。