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チーズ酵房 Parmeでは、美味しい料理やドリンクだけでなく、お客様にもっと楽しんでいただけるように卓上でのパフォーマンスを兼ねた料理を提供しております。
今回紹介させていただく3つの料理は、味覚だけでなく、視覚・聴覚など五感を刺激する料理となっております。ご来店の際は是非ご堪能下さいませ!

ラクレット

ラクレットこの料理はラクレットチーズの断面を温め、溶けたところをナイフなどで削いで、じゃが芋などに絡めて食べる料理で、フランス語の「ラクレ(削るもの・引っかくもの)」が由来とされています。
日本ではアルプスの少女ハイジの中で登場するチーズとして有名です。
当店ではお客様の卓上でチーズを溶かし、季節ごとの旬野菜に絡めて提供致します。

パルミジャーノ・リゾット

パルミジャーノ・リゾットイタリア産のチーズでイタリアチーズの王様と呼ばれ、DOPの認定を受けたものだけが「パルミジャーノ・レッジャーノ」を名乗ることができます。
当店ではこのDOP取得の24ヶ月熟成したチーズを器として、目の前でリゾットを作らせて頂きます。

チーズフォンデュ

チーズフォンデュスイスを中心としたアルプス山岳地帯の郷土料理で、日本でも人気の料理。
スイス原産のグリュイエールチーズ・エメンタールチーズの2種を使ったフォンデュでは、バジルやトマト、博多めんたいなど味も様々なバリエーションでご用意しております。また、その時期ごとで、違うチーズを使ったフォンデュや旬の食材を使った新しい味のフォンデュなども提案しております。